Geschenkkarten für Restaurants – Einnahmen heute von den Gästen von morgen

Eine Restaurant-Geschenkkarte ist eines der wenigen Produkte, die Sie heute verkaufen können und die garantiert zukünftige Einnahmen generieren, ohne dass Lebensmittelkosten anfallen. Jemand zahlt Ihnen am 20. Dezember 50 EUR. Das Geld landet sofort auf Ihrem Konto. Sie kommen im Januar ins Restaurant. Sie haben das Geld drei Wochen lang gehabt, bevor Sie ein einziges Gericht servieren.

Diese Cashflow-Dynamik ist in Restaurants ungewöhnlich, wo die meisten Einnahmen Arbeitsaufwand und Zutaten erfordern, bevor sie realisiert werden. Bei Geschenkkarten handelt es sich um vorab verkaufte Einnahmen, und das Gastgewerbe nutzt sie seit Jahren zu wenig.

Die Wirtschaftlichkeit von Restaurant-Geschenkkarten

Es gibt vier Möglichkeiten, wie Geschenkkarten Einnahmen generieren. Der Direktverkauf liegt auf der Hand. Der Bruch – der Prozentsatz des Werts der Geschenkkarte, der nie eingelöst wurde – liegt im gesamten Gastgewerbe bei 10–20 %. Wenn Sie Geschenkkarten im Wert von 10.000 EUR verkaufen und 15 % davon nie eingelöst werden, sind das 1.500 EUR, die Sie gesammelt, aber nie für Essen oder Arbeit ausgegeben haben. Uplift: Gäste, die Geschenkkarten einlösen, geben fast immer mehr als den Kartenwert aus. Eine 50-EUR-Karte auf einem Tisch, der 85 EUR bestellt, ergibt 50 EUR im Voraus plus 35 EUR am Tisch. Akquise neuer Gäste: Geschenkgutscheine werden oft als Geschenk gekauft und der Beschenkte besucht möglicherweise zum ersten Mal Ihr Restaurant. Wenn sie eine gute Erfahrung machen, werden sie möglicherweise Stammkunden.

Wenn sich Geschenkkarten am besten verkaufen

Es gibt fünf saisonale Spitzenwerte. Weihnachten und Neujahr sind bei weitem die größten. Der Valentinstag ist der zweite Höhepunkt. Der Muttertag ist stark. Geburtstagsgeschenke gibt es das ganze Jahr über. Und Corporate Gifting – Unternehmen kaufen Karten in großen Mengen für Mitarbeiter – ist eine unterschätzte Gelegenheit. Ihr Geschenkkartenprogramm muss vor Spitzenzeiten fertig sein und beworben werden. Richten Sie Ihr Programm im Oktober ein und bewerben Sie es ab dem 1. November.

Die richtigen Stückelungen festlegen

Die meisten Restaurants bieten zwei oder drei Stückelungen an. Die effektivste Struktur basiert auf Ihren durchschnittlichen Ausgaben pro Gast. Wenn Ihr durchschnittlicher Versicherungsschutz 45 EUR beträgt, bieten Sie Karten zu 50, 75 und 100 EUR an. Die 50-EUR-Karte deckt einen Alleinbesuch ab. Die 75-EUR-Karte deckt ein Paar mit je einer Vorspeise ab. Die 100-EUR-Karte deckt ein Abendessen für zwei Personen mit Wein ab.

Vermeiden Sie zu niedrige Nennwerte – eine 20-EUR-Karte weckt Erwartungen, die Sie möglicherweise nur schwer erfüllen können. Vermeiden Sie einen Preis über 150 EUR, es sei denn, Sie haben ein Degustationsmenü oder ein Veranstaltungsangebot, das dies rechtfertigt. Menschen kaufen Geschenkkarten zu einem Preis, der sich großzügig anfühlt, aber für die Beziehung nicht übertrieben ist. 50–75 EUR sind für die meisten zwanglosen bis mittelgroßen Restaurants die optimale Lösung.

Plattr-Geschenkkarten: Was kommt

Plattrs Geschenkkartenfunktion befindet sich derzeit in der Entwicklung und wird im Pro-Plan (249 EUR/Monat) enthalten sein. Die Implementierung unterstützt digitale Geschenkkarten, die über die Plattr-Seite Ihres Restaurants erworben werden können, mit E-Mail-Zustellung an den Empfänger, QR-Code-Einlösung am Point of Sale und automatischer Nachverfolgung in Ihrem Dashboard. Für Restaurants, die Plattr bereits für Buchungen, Treueprogramme und Analysen nutzen, werden Geschenkkarten in dasselbe Gästeprofil integriert.

Physisch vs. digital Karten

Physische Geschenkkarten haben eine haptische Anziehungskraft – sie fühlen sich an wie ein richtiges Geschenk. Für digitale Geschenkkarten fallen keine Versandkosten an und sie können sofort an jede E-Mail-Adresse gesendet werden. Für die meisten unabhängigen Restaurants ist es sinnvoller, mit digitalen Karten zu beginnen. Keine Mindestbestellmenge, keine Lagerverwaltung, kein zu pflegender Kartenständer.

Wenn Sie physische Karten für ein erstklassiges Gefühl wünschen, produzieren Sie eine kleine Auflage von 50–100 Karten mit einem generischen Design und einem Platz für einen handschriftlichen Code. Behalten Sie das digitale Backend zur Nachverfolgung. Der Gast erhält eine schöne physische Karte. Sie profitieren von der Einfachheit eines digitalen Einlösungssystems. Dieser hybride Ansatz funktioniert gut für gehobene Restaurants, bei denen die Präsentation einen Teil des Wertes ausmacht.

So bewerben Sie Geschenkkarten

Versenden Sie Ihre Gästedatenbank in den drei Wochen vor Weihnachten per E-Mail. Betreffzeile: „Schenken Sie [Name des Restaurants] zu Weihnachten.“ Ein klares Bild, ein klarer Aufruf zum Handeln. Legen Sie im November und Dezember eine kleine Karte auf jeden Tisch: „Geschenkkarten erhältlich – fragen Sie Ihren Kellner oder besuchen Sie [Website].“ Veröffentlichen Sie Anfang Dezember ein Reel oder eine Story. In unserem Content-Strategie-Leitfaden erfahren Sie, wie Sie dies gestalten können, ohne dass es sich wie eine Standard-Werbeaktion anfühlt.

Für Firmengeschenke identifizieren Sie 10–20 lokale Unternehmen in Gehweite. Wenden Sie sich im November an den Büroleiter. Bieten Sie Einkäufe mit mehreren Karten mit einem leichten Mengenrabatt an – 10 % Rabatt auf Bestellungen von 10 oder mehr Karten. Unternehmenskäufer wiederholen den Kauf Jahr für Jahr, sobald Sie die Beziehung aufgebaut haben.

Geschenkkarten und Ihr Treueprogramm

Wenn ein Gast zum ersten Mal eine Geschenkkarte einlöst, fordern Sie ihn auf, im Rahmen des Einlösevorgangs Ihrem Treueprogramm beizutreten. Sie sind bereits in Ihrem Restaurant, haben eine positive Erfahrung gemacht und sind auf höchstem Niveau. Empfänger von Geschenkkarten, die an Treueprogrammen teilnehmen, haben deutlich höhere Rücklaufquoten als diejenigen, die dies nicht tun.

Denken Sie an die Reise des Gastes: Jemand erhält Ihre Geschenkkarte, er kommt zum ersten Mal vorbei, er isst großartig und entdeckt am Ende Ihr Treueprogramm. Diese Reihenfolge – Geschenk, Erfahrung, Loyalität – ist einer der zuverlässigsten Wege zu einem langfristigen Stammkunden. Verfolgen Sie diese Gäste separat in Ihren CRM-Segmenten, um zu sehen, wie sich ihr Lifetime-Wert entwickelt.

Einlösung und Bruch verfolgen

Sie benötigen ein System, das nachverfolgt, welche Karten verkauft wurden, welcher Wert verbleibt und ob sie eingelöst wurden. Eine Tabellenkalkulation eignet sich für kleine Mengen. Ein richtiges digitales System funktioniert besser. Jede nicht eingelöste Karte ist eine Belastung für Ihre Bücher in Deutschland – Sie können sie erst abschreiben, wenn die gesetzliche Verfallfrist abgelaufen ist. Kennen Sie Ihre Zahlen. Auch hier gilt der Insights Hub-Ansatz für Analysen: Wenn Sie die Daten nicht verfolgen, können Sie sie auch nicht verwalten. Beginnen Sie mit dem Plattr-Konto, um jetzt Ihr Treueprogramm und Ihre Gästedatenbank einzurichten, damit Sie bereit sind, wenn Geschenkkarten online gehen.