Kostenlose Online-Buchung für Restaurants – wie Plattr Guide es möglich macht

Restaurantreservierungsplattformen haben ein unkompliziertes Geschäftsmodell: Restaurants berechnen für jede Buchung, die über die Plattform eingeht, eine Gebühr pro Deckung. OpenTable, der größte Anbieter in Europa, berechnet je nach Markt und Vertragsstufe in der Regel zwischen 2 und 5 € pro Cover. Für ein Restaurant, das monatlich 400 Gedecks über die Plattform abwickelt, sind das 800 bis 2.000 € an Gebühren – jeden Monat, unabhängig davon, ob das Restaurant in diesem Monat profitabel ist.

Plattr Guide verfolgt einen anderen Ansatz. Das Buchungssystem berechnet 1 € pro Deckung. Darüber hinaus entfällt die monatliche Abonnementgebühr. Keine Einrichtungsgebühr. Wenn diesen Monat niemand über Plattr bucht, zahlen Sie nichts. In diesem Artikel wird erklärt, wie dieses Modell funktioniert, was das Buchungssystem beinhaltet und wie es im Vergleich zu den wichtigsten Alternativen abschneidet.

Warum sich 1 €/Versicherung strukturell von 2–5 €/Versicherung unterscheidet

Der Unterschied liegt nicht nur im Preis. Es ist eine Risikostruktur. Bei 4 €/Gedeck und einer Plattformgebühr von 50 €/Monat zahlt ein Restaurant, das einen schwachen Monat hat, immer noch 50 €, bevor der erste Gast eintrifft. Beim Modell von Plattr skalieren die Kosten mit den tatsächlichen Buchungen. Ein Restaurant, das einen langsamen Januar hat, zahlt fast nichts. Ein Restaurant, das den besten Sommer aller Zeiten erlebt, zahlt mehr Gebühren, verfügt aber auch über die Einnahmen, um dies zu decken.

Dies ist vor allem für unabhängige Restaurants von Bedeutung, die nicht über die Barreserven großer Ketten verfügen. Eine Plattform, die in schlechten Monaten Geld kostet, schadet den Restaurants, die am dringendsten eine günstige Infrastruktur benötigen. Das Pro-Cover-Modell ohne Etage macht die Kosten für Online-Buchungen in jeder Größenordnung erschwinglich.

Bei einem Preis von 1 € pro Gedeck im Vergleich zu durchschnittlich 3 € pro Gedeck auf konkurrierenden Plattformen spart ein Restaurant, das monatlich 300 Gedecke über Online-Kanäle anbietet, 600 € pro Monat. Über ein Jahr hinweg sind das 7.200 € – genug, um sechs Monate eines bezahlten Plattr-Plans mit dem verbleibenden Geld zu finanzieren oder einfach als Marge zu behalten.

Was der Buchungsablauf beinhaltet

Das Buchungssystem ist in Ihren Plattr Guide-Eintrag integriert. Wenn ein Gast Ihr Restaurant im Plattr Guide findet, sieht er auf Ihrer Profilseite die Schaltfläche „Tisch reservieren“. Wenn Sie darauf klicken, wird der Buchungsablauf geöffnet: Datum auswählen, Uhrzeit auswählen, Gruppengröße auswählen, Namen, E-Mail-Adresse und Telefonnummer eingeben, bestätigen. Der Gast erhält umgehend eine E-Mail-Bestätigung.

Sie sehen, dass die Buchung in Echtzeit in Ihrem Plattr-Dashboard angezeigt wird. Sie können es annehmen (wenn Sie die automatische Annahme deaktiviert haben), die Zeit ändern, wenn der Slot nicht verfügbar ist, oder es mit einer Nachricht an den Gast ablehnen. Das Dashboard zeigt Ihre Buchungen in einer Kalenderansicht und einer Listenansicht an, und auf dem Übersichtsbildschirm können Sie anstehende Reservierungen für den Tag sehen.

Gäste können ihre Buchung auch über den Bestätigungs-E-Mail-Link bis zu einem von Ihnen festgelegten Zeitlimit stornieren oder ändern. Wenn ein Gast storniert, wird der Slot automatisch wieder in Ihrem Verfügbarkeitskalender geöffnet.

So funktioniert Verfügbarkeitsmanagement

Sie legen Ihre verfügbaren Zeitfenster in den Buchungseinstellungen fest. Sie legen Ihre Öffnungszeiten, Ihr Buchungsfenster (wie lange im Voraus Gäste buchen können), Ihre maximale Gruppengröße pro Buchung und die Anzahl der verfügbaren Tische pro Zeitfenster fest. Plattr kümmert sich um den Rest: Wenn ein Slot voll ist, wird er automatisch aus dem Buchungsablauf entfernt, sodass Gäste ihn nicht doppelt buchen können.

Sie können auch Pufferzeiten zwischen Buchungen einrichten – nützlich, wenn Sie 15 Minuten benötigen, um einen Tisch umzudrehen. Und Sie können Daten oder bestimmte Zeitfenster für private Veranstaltungen oder Tage, an denen das Restaurant geschlossen ist, blockieren, ohne dass sich dies auf Ihre allgemeinen Verfügbarkeitseinstellungen auswirkt.

No-Show-Management ist eines der schwierigeren Probleme bei Restaurantreservierungen. Bei kostenpflichtigen Plänen umfasst Plattr automatische SMS- und E-Mail-Erinnerungen, die 24 Stunden vor der Reservierung und noch einmal 2 Stunden vorher verschickt werden. Studien zeigen immer wieder, dass Erinnerungen die Nichterscheinen-Quote um 20 bis 40 Prozent senken. Für ein vielbeschäftigtes Restaurant, das täglich 50 Gänge online bucht, führt die Reduzierung der Nichterscheinen von 10 % auf 6 % zu einer erheblichen Umsatzeinsparung. Lesen Sie mehr über die spezifischen Taktiken unter No-Shows mit Smart Booking reduzieren.

Woher die Buchungen kommen

Buchungen kommen von mehreren Einstiegspunkten aus. Am direktesten geht es über die Eintragsseite Ihres Plattr Guide – Gäste, die Sie über das Verzeichnis finden und auf „Tisch reservieren“ klicken. Sie können einen Direktbuchungslink auch auf Instagram, in Ihrer Biografie, in E-Mail-Newslettern oder auf der Website Ihres Restaurants teilen. Der Link öffnet den gleichen Buchungsablauf, ohne dass Gäste durch den vollständigen Plattr-Leitfaden navigieren müssen.

Es gibt auch eine QR-Code-Option für den Buchungslink. Drucken Sie einen QR-Code aus, hängen Sie ihn an Ihr Fenster oder an die Theke, und Gäste, die für die nächste Woche buchen möchten, können ihn sofort scannen. Dies ist nützlich für Restaurants in stark frequentierten Bereichen, in denen Gäste Sie persönlich entdecken, aber für einen späteren Besuch reservieren möchten.

Plattr Guide hat auch einen organischen SEO-Wert. Ihre Eintragsseite wird von Google indexiert. Wenn jemand nach „Italienisches Restaurant München reservieren“ oder „Tisch Sushi Berlin reservieren“ sucht, kann Ihr Plattr Guide-Eintrag in den Ergebnissen erscheinen und so zu Buchungen führen, für die Sie nicht durch Werbung bezahlen mussten. Die vollständige Übersicht über die Guide-Plattform beschreibt, wie die Entdeckungsseite funktioniert.

Buchung plus Treue: die Kombination, die Gäste bindet

Ein Gast, der über Plattr bucht, ist nicht anonym. Sie haben ihren Namen, ihre E-Mail-Adresse und ihre Telefonnummer. Hierbei handelt es sich um Gastdaten, die Sie zur Speicherung verwenden können, sofern Sie über eine entsprechende Einwilligung verfügen. Bei kostenpflichtigen Plattr-Plänen kann eine Buchung eine automatische Treueanmeldung auslösen – der Gast erhält nach seinem ersten Besuch seine digitale Bonuskarte per E-Mail mit einem Link zum Hinzufügen zu Apple Wallet oder Google Wallet.

Damit schließt sich der Kreis zwischen Entdeckung und Aufbewahrung. Der Gast findet Sie im Plattr Guide, bucht einen Tisch, kommt vorbei und verlässt das Lokal mit bereits eingerichteter Treuekarte. Der nächste Besuch ist wahrscheinlicher, weil es einen Grund gibt, wiederzukommen. Der vollständige Leitfaden für Treueprogramme deckt die gesamte Palette der von Plattr unterstützten Programmtypen ab, von einfachen Stempelkarten bis hin zu Cashback- und gestaffelten Mitgliederprogrammen.

Für Restaurants, die die wirtschaftlichen Zusammenhänge zwischen Bindung und Akquise verstehen möchten, lesen Sie Warum Restaurants ein CRM benötigen. Die Kurzfassung: Die Gewinnung eines neuen Gastes kostet fünf- bis siebenmal mehr als die Bindung eines bestehenden Gastes. Bei jeder Buchung fallen Anschaffungskosten an. Jeder erneute Besuch ohne Buchung ist ein Gewinn für die Kundenbindung. Die Tools, die die Kundenbindung unterstützen, haben im Verhältnis zu ihren Kosten einen übergroßen Ertrag.

Vergleich der Plattr-Buchung mit den Alternativen

OpenTable berechnet Restaurants pro Gedeck und verfügt außerdem über eine erhebliche Präsenz in den Suchergebnissen, was zu einer Abhängigkeit führt: Restaurants zahlen dafür, auf OpenTable gefunden zu werden, weil Gäste OpenTable für die Suche verwenden. Plattr Guide baut die gleiche Entdeckungsebene mit denselben SEO-indexierten Eintragsseiten zu geringeren Kosten pro Cover auf.

TheFork (ehemals La Fourchette) betreibt in Kontinentaleuropa ein ähnliches Modell wie OpenTable, mit Gebühren pro Titel und Werbeplatzierungsoptionen. Reservation.com und lokale Alternativen variieren je nach Markt.

Der Aufbau Ihres eigenen Buchungssystems auf Ihrer Website – über OpenTable-Widgets, Rezku oder eine benutzerdefinierte Integration – vermeidet Gebühren pro Titel, erfordert aber mehr Einrichtung, laufende Wartung und beinhaltet nicht die Entdeckungskomponente, die ein Verzeichniseintrag bietet.

Für die meisten unabhängigen Restaurants bietet das Modell von Plattr eine bessere Kostenstruktur als die großen Plattformen und eine einfachere Einrichtung als eine maßgeschneiderte Lösung. Die Gebühr von 1 € pro Deckung ist unkompliziert: Sie zahlen nur, wenn jemand bucht, und Sie zahlen weniger als anderswo mit vergleichbaren Funktionen.

Lesen Sie zunächst die Einrichtungsanleitung für Ihren Plattr Guide-Eintrag. Dies ist der erste Schritt vor der Aktivierung der Online-Buchung. Das vollständige Bild der kostenlosen Plattr-Tools finden Sie unter Alles, was Sie ohne Abonnement erhalten.